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中文名稱：L-蘋果酸  
英文名稱：L(-)-Malic acid  
中文別名：L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋果酸  
CAS RN：97-67-6  
EINECS號(hào)：202-601-5  
分 子 式：C4H6O5  
分 子 量：134.0874   
熔點(diǎn)：101-103°C  
比旋光度：-2° (c=8.5, H2O)  
水溶性：soluble  
用途：用作食品添加劑、藥品原料。