名 稱：瓊脂
CAS 號：9002-18-0
質量標準：
包 裝：25KG/紙箱
產 地：國產
詳細介紹：
中文名稱：瓊脂
中文同義詞：凍粉;寒天;石花菜;瓊脂粉;洋粉;洋菜粉;馬康奇氏培養基;瓊膠
英文名稱：Agar
CAS號：9002-18-0
分子式：(C12H18O9)n
EINECS號：232-658-1
熔點：85-95 °C
性狀：條狀瓊脂呈無色半透明或類白色至淡黃色，表面皺縮，微有光澤，質輕軟而韌，不易折，完全干燥后，則脆而易碎；粉狀瓊脂為白色或淡黃色鱗片狀粉末。瓊脂無臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨潤軟化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶膠，溶膠呈中性反應。0.1%～0.6%以P的溶膠于28~42℃下可變成凝膠，并在85℃以下不熔化。瓊膠不參與人體代謝，無營養價值。大白鼠經口LD5011g/kg，小白鼠經口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。
用途：作乳化穩定劑和增稠劑，瓊脂具有很強的膠凝能力，與糊精或蔗糖共用時其膠凝強度升高。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
